Ирландский виски

Нюансы изготовления

Как и в Шотландии, изготовление ирландского виски основано на дистилляции браги, полученной из зерновых культур. Процесс производства виски состоит из следующих технологических операций:

• Приготовления солода. Для этого ячмень сначала перебирают и очищают от посторонних примесей, а затем высушивают и замачивают на 7-10 дней. В результате прорастания зерна получают солод. На качество готового продукта влияет тщательность обработки сырья.
• Сушки. В отличие от технологии получения шотландского алкоголя солод из ячменя для ирландского виски высушивают без применения дыма, поэтому он не приобретает торфяной аромат.
• Получения сусла. Высушенный солод перемалывают и заливают кипятком на 8-12 часов.
• Брожения. Охлажденное сусло заливают в большие резервуары, добавляя в полученный состав дрожжи. Брожение полученной смеси занимает около двух суток, в результате чего образуется напиток не более 5 % об.
• Дистилляции. Этот этап приготовления виски проводят в специальных кубах из меди, куда переливают брагу и перегоняют три раза. Полученную жидкость крепостью до 70 % об. разбавляют и отправляют на выдержку.

Созревание — важная ступень изготовления ирландского виски, от которого зависят его вкусовые качества, аромат и насыщенность оттенков. Выдержка виски происходит в специальных бочках из дуба из-под хереса. С тех пор созревание алкоголя в такой таре — подтверждение высокого качества ирландского виски. После односолодовый или полученный из зерна выдержанный виски разливают в бутылки. Если для изготовления алкоголя приходится купажировать несколько видов виски, то возраст определяют выдержке молодого ингредиента.

Виды и особенности ирландского виски

В отличие от шотландского алкоголя с торфяным привкусом в Ирландии изготавливают четыре вида виски, в том числе:

• Односолодовый виски. Его выпускают на основе ячменного солода, используя перегонный куб.
• Однозерновой. Представляет собой аналог шотландского алкоголя, только без торфяного аромата.
• Чистый ирландский виски. Такой алкоголь получают путем перегонки сусла из ячменного солода и зеленого ячменя.
• Купажированный. Для его получения смешивают односолодовый и другие виды виски.

Известные марки ирландского виски представлены Redbreast и Green Spot, для изготовления которых вместе с несоложенным ячменем используют рожь и пшеницу. Чтобы получить Tullamore Dew, нужно купажировать два вида Irish Whiskey: односолодовый виски и зерновой.

Магазин Wine Republic предоставляет возможность оценить волшебный вкус и изысканный аромат спиртных напитков из Ирландии. У нас можно купить качественный ирландский виски разных марок.